绿色芒果沙拉配炭火烤鲶鱼


成分(4人份)

糖醋

•2.5汤匙糖

•1大汤匙+1茶匙鱼露

•3.5汤匙米醋

•1茶匙切碎的大蒜

•1小粒辣红辣椒去籽切碎

 

香蕉叶烤鱼片

•200-250g 鲶鱼片

•1片香蕉叶,足够大,可以完全包裹在鱼上,也可以在包裹之前将鱼片切成两半。

•2汤匙辣椒油(蒜末,柠檬草,黑胡椒,辛辣辣椒和安纳托油的混合物,用于上色)

•1汤匙切碎的大蒜和葱

•2汤匙鱼露

沙拉

•芒果丝160克

•80克胡萝卜丝

•红辣椒丝40克

•80克 “夹子” –可以用芥末豆芽的豆瓣菜代替。

•60克菠菜

•20克(约20片叶子)越南罗勒

•20克(约2大汤匙)烤碎花生

•将40克(约8瓣丁香)小葱去皮,并用米醋将腌料切成薄片。

 

方向:

 糖醋

混合所有成分,直到糖完全溶解并放在一边。

香蕉叶烤鱼片

1.用辣椒油,大蒜,葱和鱼露腌制鱼至少20分钟。

2.用香蕉叶将鱼完全包裹

3.每面烤2至3分钟,总计不超过10分钟。

4.当鱼片状且内部不透明时,就完成了。

 沙拉

1.按上述准备所有成分。

2.轻轻混合除烤花生外的所有成分

3.放入盛肉盘中,在上面放上一片烤鱼和碎花生。

4.在上菜之前将上面准备好的调味料倒入并立即上菜。