NGUYÊN LIỆU: (cho 4 phần ăn)
• 500g (1 lb) phi lê cá tra
• Muối, đường, tiêu đen
• Một muỗng canh hành tây xắt nhỏ
• Một muỗng canh tỏi băm nhỏ
• 8 cọng sả, dài 10 cm (4”)
• 1 quả ớt đỏ, bỏ hạt và thái lát
• 1 chén nước sốt chua ngọt
• 1/2 chén lá rau mùi, hành tây
Nước sốt chua ngọt
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu
• 2 muỗng canh hành tím thái lát
• 2 hành tím ngâm giấm thái lát
• 1 củ cà rốt nhỏ, thái hạt lựu
• 1 quả ớt đỏ vừa, thái hạt lựu
• 2 muỗng canh đường
• Muối, hạt tiêu
• 1 muỗng cà phê sốt cà chua
• 1/4 chén giấm
• 1 muỗng canh bột ngô trộn với một muỗng cà phê nước
HƯỚNG DẪN:
Cá tra:
1. Ướp phi lê cá tra với muối, đường, bột nêm, hạt tiêu đen, hành tây, tỏi và lá rau mùi. Nghiền hoặc giã hỗn hợp cá tra và gia vị.
2. Thấm ít dầu, chia hỗn hợp đã cá giã nhuyễn thành nhiều phần, sau đó bọc cá tra xung quanh cọng sả. Sau đó nướng trên lửa than vừa cho đến khi thịt cá giònvà chuyển màu hơi vàng nâu.
3. Ăn kèm với ớt, nước sốt chua ngọt và salad.
Nước xốt:
1. Phi tỏi trong dầu cho đến khi tỏi hơi có màu vàng.
2. Thêm củ hành thái lát, củ hành ngâm, cà rốt, ớt, đường, muối và hạt tiêu, nêm nếm cho vừa ăn.
3. Hạ lửa nhỏ, thêm sốt cà chua và giấm.
Lời khuyên:
* Thay vì dùng cối để giã cá, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm.
* Có thể thay thế cá bằng cua và tôm.
* Nếu không thể nướng, bạn có thể chiên với nhiều dầu cho đến khi cá chín vàng.
