THÀNH PHẦN: (cho 4 phần ăn)
• 250 g mì trứng tươi
• muối
• hạt tiêu đen xay
• dầu mè
• dầu thực vật
• 2 tép tỏi, bóc vỏ và thái nhỏ
• 1 miếng gừng tươi cỡ ngón tay, gọt vỏ và thái nhỏ
• 100g đậu Hà Lan
• 220g củ năng, để ráo nước và cắt đôi
• 2 quả ớt đỏ tươi, cắt đôi, bỏ hạt và thái nhỏ
• 1 lít nước dùng nấu từ cá hoặc gà
• 500 g philê cá tra, lạng bỏ da và cắt thành khối nhỏ
• nước ép 2 trái chanh
• nước tương
• 1 bó rau ngò, lấy lá
HƯỚNG DẪN:
Sẽ tươi ngon hơn khi dùng với tương ớt
1. Đun sôi một nồi nước với chút muối để trụng mì.
2. Trút mì vào một cái rây để lược bỏ nước, cho vào một ít dầu mè và chia mì ra bốn bát.
3. Làm nóng một cái nồi lớn trên lửa vừa và thêm vài giọt dầu thực vật. Xào tỏi, gừng, đậu Hà Lan, củ năng và một nửa quả ớt trong 2 phút cho đến khi mềm.
4. Thêm nước dùng và đun sôi.
5. Cho cá tra vào, nấu trong một phút và tắt lửa. Nêm nếm nước dùng và cho thêm nhiều nước tương và hạt tiêu đen.
6. Múc nước dùng, chia cá và rau đều vào các bát mì. Cho vài giọt chanh. Khi dùng thêm nước tương, rau mùi và ớt.
(*) Nguồn gốc của công thức này được lấy từ http://jamieoliver.com. Cá bơn được thay thế bằng cá tra để mang lại hương vị mới.
