NGUYÊN LIỆU: (Cho 2 phần ăn)
• 265g phi lê cá tra không da và không xương
• 350g khoai tây baby, cắt làm tư
• 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1/2 muỗng canh giấm rượu gạo hoặc giấm rượu vang trắng
• ½ quả chanh, lấy vỏ và nước ép
• 1 quả ớt đỏ, bỏ hạt và thái nhỏ
• 2 tép tỏi, nghiền nát
• 3-4 muỗng canh rau mùi xắt nhỏ
• 1½ muỗng canh dầu ô liu
• 3 muỗng canh bột mì
HƯỚNG DẪN:
• Đun nước sôi trong chảo, cho muối vào, nấu khoai tây trong 12 phút hoặc cho đến khi khoai mềm.
• Trong khi chờ khoai tây chín, chuẩn bị sốt salsa: Cho vào bát dầu ô liu nguyên chất, giấm, vỏ chanh và một nửa nước cốt chanh, ớt, một nửa tỏi và rau mùi. Nêm thêm nước cốt chanh cho vừa với khẩu vị của bạn.
• Làm nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa lớn. Nêm gia vị cho bột mì và lăn phi lê cá tra qua bột, sau đó cho cá vào chảo. Chiên cá trên lửa lớn trong 30 giây, sau đó giảm lửa xuống mức vừa và chiên thêm 2 phút mỗi bên, hoặc cho đến khi cá vàng và chín.
• Lấy khoai tây ra cho ráo nước. Và cho vào cùng với phần dầu ô liu và tỏi còn lại. Nghiền sơ bằng máy nghiền khoai tây hoặc nĩa, sau đó chia ra 2 đĩa, đặt cá lên và rưới sốt salsa.
