NGUYÊN LIỆU: (Cho 1 phần ăn)
• 200g phi lê cá tra
• 1 lát bánh mì nguyên cám
• 2 tép tỏi nhỏ
• 1/2 muỗng canh hạt cây thì là
• 3 con cá cơm
• 70g cà chua phơi khô
• 1/4 bó húng quế tươi
• 20gr phô mai parmesan bào
• 1/2 quả chanh
• 1/2 tbs giấm balsamic
• 2 nhánh hương thảo tươi
• 3 nhánh húng tây tươi
• Dầu ô liu
• Muối & hạt tiêu
Salad:
• Salad ngô 50g
• 6 quả cà chua cherry (cắt làm đôi)
• Phô mai Parmesan (nghiền)
• 1 tbs hạt thông rang
• 2 lát giăm bông Serrano
• 2 tbs dầu ô liu nguyên chất, 1 tbs balsamic giấm (làm dressing)
HƯỚNG DẪN:
1. Làm nóng lò nướng của bạn. Thêm một giọt lớn dầu ô liu vào khay nướng. Cho một chút muối, hạt tiêu, hạt thì là và ướp cá tra bằng hỗn hợp này. Đặt nó vào khay nướng và rưới chút dầu ô liu lên trên. Đặt khay nướng vào giữa lò và nướng trong 5 phút.
2. Trong khi chờ nướng cá, xé bánh mì thành từng miếng và cho vào máy xay nhuyễn. Thêm một tép tỏi nghiền, và một vài giọt dầu từ cá cơm.Cho hỗn hợp vào bát và đặt sang một bên.
3. Sau đó, không cần làm rửa máy xay, thêm cá cơm, cà chua khô, tỏi nghiền nát, húng quế tươi và phô mai parmesan nghiền. Nghiền nhuyễn vỏ chanh và thêm nó vào hỗn hợp, cùng với nước cốt nửa quả chanh và giấm balsamic. Trộn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đều.
4. Lấy cá ra khỏi lò và phết hỗn hợp cà chua xay lên cá, rồi thêm phết hỗn hợp vỏ bánh mì. Đặt húng tây tươi và hương thảo lên trên và một ít dầu ô liu. Đặt cá trở lại lò nướng trong khoảng 10 phút cho đến khi cá có màu nâu vàng và giòn.
5. Trộn các thành phần salad, nhưng chỉ thêm nước sốt dressing khi bạn bắt đầu ăn.
6. Lấy cá ra khỏi lò và ăn kèm với salad.
