NGUYÊN LIỆU:
• 110g - 170g philê cá tra
• 16ml dầu ô liu nguyên chất
• 30ml nước chanh vàng
• 2g rau mùi tây băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• Húng quế khô
• 2 quả xoài chín lớn
• 1 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
• 1 củ hành tím lớn, băm nhỏ
• 6g rau mùi tươi xắt nhỏ
• 2 quả ớt jalapeno đã bỏ hạt (tùy thuộc vào độ nóng mà bạn muốn)
• 60ml nước cốt chanh xanh
• Muối và hạt tiêu xay
HƯỚNG DẪN:
1. Ướp cá:
• Trộn dầu ô liu nguyên chất, 1 muỗng nước cốt chanh, rau mùi tây, tỏi, húng quế, 1 muỗng cà phê hạt tiêu và 1/2 muỗng cà phê muối vào một cái bát và cho tất cả vào một túi zip.
• Thêm philê cá tra, cho vào túi nước ướp cho thấm đều, hút chân không và bịt kín túi.
• Ướp trong tủ lạnh trong 1 giờ.
2. Làm xốt Salsa:
• Gọt vỏ xoài, bỏ hạt và thái hạt lựu.
• Cho xoài và ớt chuông đỏ thái hạt lựu, hành tím băm, ngò, ớt jalapeno vào trong một cái bát.
• Thêm nước cốt chanh xanh và 1 muỗng canh nước cốt chanh vàng, và trộn đều.
• Nêm chút muối và hạt tiêu rồi làm lạnh.
3. Làm nóng chảo.
4. Lấy cá tra khỏi nước ướp, và rũ sạch gia vị ướp. Bỏ phần nước ướp.
5. Nướng cá khoảng 3 đến 4 phút mỗi bên, tùy thuộc vào độ dày của miếng philê.
6. Bày ra dĩa cá tra nướng với sốt salsa xoài.
