NGUYÊN LIỆU (cho 4 phần ăn)

 • 4 miếng phi lê cá tra

• 1 muỗng cà phê paanch phoron *

• 2 củ tỏi bóc vỏ

• 1 lá nguyệt quế

• 1 thanh quế nhỏ

• 1/2 củ hành tây thái hạt lựu

• 200g rau bina tươi

• 2 muỗng cà phê shatkora pickle **

• 3 muỗng cà phê Mr. Naga Pickle **

• 10 lá cà ri tươi

• 1 muỗng cà phê bột cây hồ đào

• Ớt xanh

• Một nhúm bột nghệ

• Bột cà ri

• Bột ớt

 * Paanch Phoron là “ngũ vị hương”:một hỗn hợp gia vị bao gồm hạt cây hồ đào, hạt nigella, hạt thì là Ai Cập, hạt mù tạt đen và hạt cây thì là - có bán trong các cửa hàng tạp hóa.

 ** Shatkora pickle là dưa làm từ cam của Bangladesh, và Mr. Naga Pickle là tương ớt của Bangladesh được làm từ ớt Naga Bhoot Jolokia, được Sách kỷ lục Guinness là loại ớt cay nhất thế giới.

 HƯỚNG DẪN:

 1. Đun nóng 4 muỗng canh dầu trên chảo với lửa vừa.

2. Thêm một muỗng cà phê phanchon (ngũ vị hương) vào dầu nóng.

3. Khi hạt bắt đầu nở lách tách, thêm tỏi nghiền nát và đảo cho đến khi chuyển thành màu nâu nhạt và trong.

4. Thêm hành tây xắt nhỏ và đảo cho đến khi hành mềm và trong.

5. Rắc một nhúm muối và thanh quế, lá nguyệt quế và cho vào chảo khoảng nửa lít nước.

6. Khi hành tây săn lại, thêm một nhúm bột nghệ, 2 muỗng cà phê bột cà ri và 1⁄2 muỗng cà phê bột ớt. Nấu thêm 5 phút nữa.

7. Thêm rau bina tươi cắt nhỏ và nửa lít nước nữa và nấu cho đến khi rau bina thành hỗn hợp bột nhão.

8. Thêm 1 muỗng cà phê bột cây hồ đào, ớt xanh xắt nhỏ, 2 muỗng cà phê Shatkora pickle và 3 muỗng cà phê Mr. Naga pickle, trộn đều và để cho nó sôi trong khi bạn chuẩn bị cá.

9. Cho 4 muỗng canh dầu vào một cái chén.

10.Phủ một lớp bột nghệ và một chút muối lên 4 miếng phi lê cá và cho vào dầu nóng. Chiên cho đến khi chin cả hai mặt.

11. Đặt philê cá lên đĩa và phủ hỗn hợp rau bina lên trên.