NGUYÊN LIỆU: (cho 4 phần ăn)
Nước sốt chua ngọt
• 2,5 muỗng canh đường
• 1,5 muỗng canh nước mắm
• 3,5 muỗng canh giấm gạo
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 quả ớt đỏ nhỏ cay và băm nhỏ
Cá nướng lá chuối
• 200-250g phi lê cá tra
• 1 miếng lá chuối, đủ lớn để gói hết miếng cá tra hoặc bạn có thể cắt phi lê cá làm đôi trước khi gói.
• 2 muỗng canh hỗn hợp tỏi băm, sả, tiêu, ớt và dầu điều.
• 1 muỗng canh tỏi và hành tím băm
• 2 muỗng canh nước mắm
Gỏi xoài
• 160g xoài cắt sợi
• 80g cà rốt cắt sợi
• 40g ớt đỏ cắt sợi
• 80g rau càng cua - có thể được thay thế bằng cải mầm.
• Rau chân vịt 60g
• 20g (khoảng 20 lá) húng quế
• 20g (khoảng 2 muỗng canh) đậu phộng rang
• 40g (khoảng 8 tép) hành tím băm ướp với giấm gạo.
HƯỚNG DẪN:
Nước sốt chua ngọt
Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi đường được hòa tan hoàn toàn.
Cá nướng lá chuối
1. Ướp cá với dầu ớt, tỏi, hành tím và trong ít nhất 20 phút.
2. Dùng lá chuối để gói cá
3. Nướng mỗi bên 2 đến 3 phút, không quá 10 phút.
4. Cá chín là khi thịt cá dễ bong và bên trong có màu đục.
Trộn gỏi
1. Lấy tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên.
2. Nhẹ nhàng trộn tất cả nguyên liệu, trừ đậu phộng rang
3. Cho gỏi ra đĩa và đặt những lát cá nướng lên trên và rắc thêm đậu phộng.
4. Trước khi ăn, rưới đều nước sốt đã chuẩn bị ở trên và ăn ngay sau khi chế biến.
